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[食谱宝典] 莲子龟苓膏

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丰功伟绩

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发表于 2019-5-17 09:16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材】
: U* b& @$ k4 r: f莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g- p( O5 \7 o0 y) o
【做法】
) m/ |$ j: x4 k' D0 k1、莲子提前4小时,用清水泡开,去除莲子芯,备用。莲子芯的苦味重,会影响龟苓膏的味道,建议最好去掉,去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥,不浪费。
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0 b/ U7 v5 ]0 m$ l  P) [% n
" o* P' X" B1 x: K7 Y: g1 r2、龟苓膏粉先加入少许清水,搅拌均匀,使龟苓膏粉充分融化,接着加入适量开水,搅拌均匀,呈粘稠的糊状,过筛2次,静置1小时,使龟苓膏完全冷却、凝固。3 R0 `6 f3 U3 Q) q: f7 k  p
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+ U! x% ?+ ^& g. K7 F) r3、莲子放入高压锅中,加少许清水,压制10分钟,至莲子熟透。莲子很难煮,用一般的火煮比较浪费时间,高压锅是一个比较讨巧的做法,但是时间不宜过久,莲子煮过头了,会影响口感。
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7 b$ r& }' D4 f% f& W/ Q" x/ w/ N2 c( o6 m
4、将凝固好的龟苓膏取出,切成块状,放入碗中,加入煮好的莲子,淋上蜂蜜,清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。$ Q; ^0 j: M6 `  W
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, h4 b' [6 P6 j" E! A" H! n* ]+ |* b【烹饪技巧】4 o9 K: R" g: x4 n) A2 ?7 P
1、龟苓膏要先用冷水融化,再加入热水,防止结成颗粒。9 [& ^6 L8 _' t, N9 O
2、龟苓膏要至少过筛两遍,这样做出的龟苓膏才能透亮。& z+ t# g# g! Q/ ~/ X
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