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[食谱宝典] 油炸花生米

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发表于 2019-10-11 09:48:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:花生米适量、高度白酒适量。
做法步骤:, {0 r$ m1 t0 f3 Q+ ]0 g- A! a
1、做油炸花生米,花生米直接下锅炸是大错特错。在下锅炸之前,要把花生米清洗干净、拣出坏豆,然后在清水中提前浸泡半小时左右,让花生米吸收一定的水分。(花生米提前用水浸泡,炸出来的花生米不仅酥脆可口、不易炸糊,而且颜色也是金黄色,非常漂亮。)
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2、炸花生米要凉油下锅,锅里坐适量食用油,然后把浸泡过的花生米控干水分、下入锅中,开中小火慢炸。$ W- ~3 a) @$ A- p1 P0 |
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3、炸花生米的过程要保持全程中小火,期间可以用勺子不时地搅动几下,保证花生米均匀受热。等到花生米出现“啪啪”的响声后,而且花生米颜色也出现的变化,并伴随着出现淡淡的花生香味,这个时候就可以关火了,用勺子捞起来颠一下,花生米会呈现出很清脆的声音,说明花生米已经炸好了。(这个时候的花生米尝一下可能不是那么酥脆,花生米完全晾凉以后就会变得酥脆了。)/ ?( ^" J  ^8 k2 ?
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1 w  `7 m7 V$ a) h% w5 D4、把炸好的花生米捞出控油,放在一个容器中,然后撒上少许高度白酒,快速翻拌均匀。(炸好花生米以后,控油非常关键,经过控油的花生米口感更酥更脆。最后撒少许高度白酒是花生米长时间保存不返潮的关键。)5 K2 `3 ]& C1 A9 w) }& _
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' J8 l8 c8 |( @- d4 w7 O; M炸好的花生米可以根据自己的口味添加一些食用盐或者白糖拌匀,上桌即可食用。
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