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[食谱宝典] 莲子龟苓膏

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发表于 2019-5-17 09:16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材】
3 E3 e! F, C$ \  r莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g
2 n- Q/ y: U6 \3 P4 O8 S1 Z# j( d【做法】
4 i- _* Q4 u# y  _: x1、莲子提前4小时,用清水泡开,去除莲子芯,备用。莲子芯的苦味重,会影响龟苓膏的味道,建议最好去掉,去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥,不浪费。( }$ f: a: L0 y' X( z0 ]+ Q
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1 v9 v. A* w1 ~8 n* r2 Y" |4 R
  W, ?0 H7 c8 @* `' F2、龟苓膏粉先加入少许清水,搅拌均匀,使龟苓膏粉充分融化,接着加入适量开水,搅拌均匀,呈粘稠的糊状,过筛2次,静置1小时,使龟苓膏完全冷却、凝固。; w$ m1 N0 s1 p5 `
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; z3 a, W7 z' y/ W* W5 M0 u& y, d3、莲子放入高压锅中,加少许清水,压制10分钟,至莲子熟透。莲子很难煮,用一般的火煮比较浪费时间,高压锅是一个比较讨巧的做法,但是时间不宜过久,莲子煮过头了,会影响口感。
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4、将凝固好的龟苓膏取出,切成块状,放入碗中,加入煮好的莲子,淋上蜂蜜,清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。
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1 z2 R) }  L! m' H1 }# `2 Q" Y【烹饪技巧】
, e8 a0 J' z: j8 r0 w1、龟苓膏要先用冷水融化,再加入热水,防止结成颗粒。
" \3 \( |. R7 h) W. C2、龟苓膏要至少过筛两遍,这样做出的龟苓膏才能透亮。! {/ F, s4 E1 G% t+ f2 `* B# V
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