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【食材】
3 E3 e! F, C$ \ r莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g
2 n- Q/ y: U6 \3 P4 O8 S1 Z# j( d【做法】
4 i- _* Q4 u# y _: x1、莲子提前4小时，用清水泡开，去除莲子芯，备用。莲子芯的苦味重，会影响龟苓膏的味道，建议最好去掉，去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥，不浪费。( }$ f: a: L0 y' X( z0 ]+ Q
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W, ?0 H7 c8 @* `' F2、龟苓膏粉先加入少许清水，搅拌均匀，使龟苓膏粉充分融化，接着加入适量开水，搅拌均匀，呈粘稠的糊状，过筛2次，静置1小时，使龟苓膏完全冷却、凝固。; w$ m1 N0 s1 p5 `
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; z3 a, W7 z' y/ W* W5 M0 u& y, d3、莲子放入高压锅中，加少许清水，压制10分钟，至莲子熟透。莲子很难煮，用一般的火煮比较浪费时间，高压锅是一个比较讨巧的做法，但是时间不宜过久，莲子煮过头了，会影响口感。
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4、将凝固好的龟苓膏取出，切成块状，放入碗中，加入煮好的莲子，淋上蜂蜜，清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。
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1 z2 R) } L! m' H1 }# `2 Q" Y【烹饪技巧】
, e8 a0 J' z: j8 r0 w1、龟苓膏要先用冷水融化，再加入热水，防止结成颗粒。
" \3 \( |. R7 h) W. C2、龟苓膏要至少过筛两遍，这样做出的龟苓膏才能透亮。! {/ F, s4 E1 G% t+ f2 `* B# V
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发表于 2019-5-17 09:16:05