【食材】3 |4 ~7 ^9 ?- f v
莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g( e: P6 r$ P7 {8 J2 }0 e% ^3 y
【做法】 " @4 C# v8 K% S: b1、莲子提前4小时，用清水泡开，去除莲子芯，备用。莲子芯的苦味重，会影响龟苓膏的味道，建议最好去掉，去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥，不浪费。 - y; _. F" c2 M7 U* J, s' S3 ^
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3 G _: x* O3 H. T. t9 I2、龟苓膏粉先加入少许清水，搅拌均匀，使龟苓膏粉充分融化，接着加入适量开水，搅拌均匀，呈粘稠的糊状，过筛2次，静置1小时，使龟苓膏完全冷却、凝固。 : K) R9 s0 c# X6 Z+ l! L: ?
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3、莲子放入高压锅中，加少许清水，压制10分钟，至莲子熟透。莲子很难煮，用一般的火煮比较浪费时间，高压锅是一个比较讨巧的做法，但是时间不宜过久，莲子煮过头了，会影响口感。 1 R" }1 J# H( U. x* c
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8 T! U! b3 d6 Y; @2 ]( a4、将凝固好的龟苓膏取出，切成块状，放入碗中，加入煮好的莲子，淋上蜂蜜，清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。 . e: e8 ~ l: G6 b5 _/ ^ # [0 F) K8 D( v3 R; C) U& Y1 r4 h3 h% v
【烹饪技巧】/ b+ g! u9 |! Y$ H9 I
1、龟苓膏要先用冷水融化，再加入热水，防止结成颗粒。% e' @9 |0 Q5 h$ Q# q, Y. x8 a
2、龟苓膏要至少过筛两遍，这样做出的龟苓膏才能透亮。 9 f7 R4 ^! o+ A1 H/ s. D3 s
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发表于 2019-5-17 09:16:05
