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酸奶不像纯牛奶一样，
$ P; ?8 x1 p" n2 V* C+ Q/ F _容易引起乳糖不耐受，) J s) F" \- I9 [# {% x1 k* N
并且富含益生菌，对肠道健康有益，
7 R1 z8 f( a; X) y5 g7 J相信很多新疆交通广播听众都爱喝。
( {8 u6 H2 I! F0 d但你知道吗，超市中的大部分“酸奶”，' x$ ]1 ~* |) t" a1 _/ N
都算不上是真正意义上的酸奶。
6 \& ? G! T) M- c- k" |5 M今天小编带你到超市看一看，" i! o3 ` E: K" O0 `' G3 N
告诉你到底哪种酸奶才更值得买！
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「小心“假酸奶”」5 N1 U8 E# D& z+ ?
走进超市，你会发现货架上的酸奶琳琅满目，品种真是有千百样。想知道自己买的是不是“真”酸奶，您还得看看包装上有没有这几个字。
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/ 认准“发酵乳”/
: {/ Q, c, T5 [7 E想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只需看看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。0 b# O5 m/ H! L; _
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- K3 M; j z9 P# G普通酸奶在制作时都会添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，但它们都不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠胃其实并没什么大用。
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酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶，它的菌种更多，在肠道内存活的时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。: U2 B6 f# ~, [7 Y
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. p$ H" _, m3 h& \ / “复原乳”的原料是奶粉 / * K1 L7 C; M, c: x, [ i0 h/ Q
酸奶纯不纯正，关键看生产酸奶的原料是什么，生产酸奶的主要原料有两种：一种是奶粉，一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。0 e) | Q( h3 d2 d- N, D: i
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复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，经过两次高温处理后，营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好，只是说在同等奶源情况下，非复原乳比复原乳要更好。
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! h* ]* C" _/ Z d6 X* t% S / 乳酸饮料≠酸奶 / 2 z3 `7 o; t; Z6 t
很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶，但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式，就是看配料表。4 O2 |! G+ F c) @# h! U3 a
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖，这种饮料就不是酸奶。& u6 t, h- P+ |
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酸奶的配料表中，蛋白质含量标示一般≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶，喝了更容易长胖。
0 R0 e0 {' @, l / 低温酸奶更营养 / + o; x+ h) L( J6 Q+ P2 ?/ e/ W
为什么要去冷藏柜里找酸奶呢？酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低温酸奶中含有“活的乳酸菌”，对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有帮助。# \/ T3 D1 e* c) G& I
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另一种是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”，因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。
1 ^* H6 j$ I+ @$ [5 y0 ]8 w / 风味酸奶选原味 /
3 c- Y! B5 {/ k0 l! L6 Q5 q超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字，这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬/谷物/营养强化剂/添加剂等。
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「酸奶不能这样喝」$ g8 d5 V$ S+ ^$ z2 X
/ 并非量越大越好 / . z o8 h: s) y, E! \/ a
酸奶营养价值很丰富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，过量饮用会破坏小肠内原来的弱碱性环境，影响小肠的消化功能，有可能加重便秘或导致消化不良。 |
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发表于 2019-1-5 10:41:11