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酸奶不像纯牛奶一样，4 K* ~( E- a) n% C$ R7 D, O4 K
容易引起乳糖不耐受，& o4 P7 V( [" g' N& [
并且富含益生菌，对肠道健康有益，7 I' B6 B) s2 F! k* m& `
相信很多新疆交通广播听众都爱喝。
% w$ w- \. |4 x: K$ O) ]但你知道吗，超市中的大部分“酸奶”，; `& L: K4 h6 j* I* K! i
都算不上是真正意义上的酸奶。
# E) q: j# @* [% S; O- p! ^今天小编带你到超市看一看，
9 o* @# f3 J1 K8 @, F, |告诉你到底哪种酸奶才更值得买！: n) a5 p& H9 {8 z: x o6 F
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「小心“假酸奶”」- J' \4 W4 ~9 O' H2 b
走进超市，你会发现货架上的酸奶琳琅满目，品种真是有千百样。想知道自己买的是不是“真”酸奶，您还得看看包装上有没有这几个字。
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4 j9 \$ |. s9 Y/ M / 认准“发酵乳”/ $ v3 [# o0 m1 B, _. B* c- H, [
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只需看看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。4 C; L( N. J0 j9 F
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2 A( l2 b* Q' {普通酸奶在制作时都会添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，但它们都不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠胃其实并没什么大用。
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酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶，它的菌种更多，在肠道内存活的时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。' g* F; V3 N0 L, U& W( F- }
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/ “复原乳”的原料是奶粉 /
' A0 M' s3 o: L8 |9 N* l酸奶纯不纯正，关键看生产酸奶的原料是什么，生产酸奶的主要原料有两种：一种是奶粉，一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。
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7 k# t Q' ?3 o3 ^% G" {+ ]0 _复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，经过两次高温处理后，营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好，只是说在同等奶源情况下，非复原乳比复原乳要更好。
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5 e( ~5 B: u* ?$ C0 ]! D / 乳酸饮料≠酸奶 /
$ x; h: @' O( I, J" T: T4 S6 o, S很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶，但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式，就是看配料表。$ f# F) j6 Y* Q0 J
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖，这种饮料就不是酸奶。9 L6 T4 ?8 a9 {( H8 j5 {
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酸奶的配料表中，蛋白质含量标示一般≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶，喝了更容易长胖。
1 V% B) l' u" X& O / 低温酸奶更营养 /
! z& {' t: _' C为什么要去冷藏柜里找酸奶呢？酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低温酸奶中含有“活的乳酸菌”，对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有帮助。
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: k* G+ D; j& r$ O& ?0 v另一种是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”，因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。1 s4 [8 J0 a& I# |1 U1 u9 R
/ 风味酸奶选原味 / C3 k1 G1 x- j3 _& a3 T$ F D" Z
超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字，这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬/谷物/营养强化剂/添加剂等。
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2 v1 R! O2 s9 A「酸奶不能这样喝」
, |# l) G. T2 D$ z% z2 o / 并非量越大越好 /
3 J$ t) H% o+ n9 X- G0 w4 U9 J酸奶营养价值很丰富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，过量饮用会破坏小肠内原来的弱碱性环境，影响小肠的消化功能，有可能加重便秘或导致消化不良。 |
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发表于 2019-1-5 10:41:11