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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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配料：
7 ]; w6 k" l1 Z' H6 m柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量. B/ i# y5 @" T; i8 U5 ?$ d
烹饪步骤：
: b# \; l3 |" u2 M1.购买一个大柚子
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2.用削皮器把柚子皮削出
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3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
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4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。, _2 b, Y8 f% D* D* O/ [ c8 g
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" d9 V8 ~' y$ m7 \! s5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
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- g4 a# x0 Y1 `' |6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。
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+ G. r* j- m* O5 D: y% d7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可( @+ P) R* F) T* w; ^+ f! n- A
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8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。! v6 h$ v7 v/ f$ ~4 ]2 N' n
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上& i- y! P' Y/ j9 [! Q1 \0 J
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖# v* W( K. P: ^8 o* \6 h X( ?8 i
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。% ^! Z2 `. z u, n. Z3 j9 g
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烹饪小贴士：
o+ m- q% d8 u1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；7 o2 y( X# G8 a
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
7 I# ?' C0 g. g- i) r; j9 {3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；
& m& k! d) d3 ]4 d4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；# M4 v. S% A6 A, P) r. h; t5 ~
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；' N% }+ c/ j, V% v$ `
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05