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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。9 _) L: z+ Z( I- C+ X
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1 a' \& G/ o) R6 y& P, ` G2 y配料：/ W! _) c, s# ]' d. H
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量' } T6 t4 P. y$ B; l' K
烹饪步骤：* u5 G+ E0 a2 G4 \+ x" W
1.购买一个大柚子, O* h) J9 \( O- ]% u- X
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: ^, p: e1 `: H; M2.用削皮器把柚子皮削出2 `# P& p& U7 z' r* C# {6 L
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; v7 Z/ H: }5 p( l3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
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" @/ Q1 X2 @# h% a" m4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
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G& J G5 ?9 z# ^3 w5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式4 ]8 \5 @2 t; a( Z- P% C7 C& E1 C
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6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。0 a3 X o2 h/ w+ f! a
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7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。4 Y+ g% ~1 H, M3 Q
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% {9 G. c* a% r9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖! h. J# ?2 a. d: E- E% X7 V! F; x
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。7 \; h# ]5 ~; U) P& @
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烹饪小贴士：1 x, ]4 W4 J" r
1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；8 w3 U4 }9 X( N6 M
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；0 i' k' `3 J2 \5 j( A$ Q
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；
; ~1 ]6 j5 m3 ]# P4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
+ J @! e, J/ z$ z' f5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；" q. c/ N; {7 W n
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05