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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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% Y2 D. _1 X) r7 C5 L& f配料：
# D) R8 O, f3 `9 z! b$ M/ ^柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量+ j2 i& A n5 [1 t
烹饪步骤：
1 z, D8 l% c* Q9 H4 ]1.购买一个大柚子
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2.用削皮器把柚子皮削出
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3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。+ L) j, r$ V" m1 q9 E' _' J
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4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
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( k$ o( U/ O" o; |4 d& E$ r- g5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
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% W7 @; X* `0 R- C+ A3 ?0 z6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。& L. J3 F' {/ l" n& X; U
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) c" ~5 \" d3 U# w; V; \8 Z7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。1 O1 I! I. e6 r- x
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上5 V. {$ q+ L* l R7 [
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/ N V0 G2 F3 K- H } Y10.柚子皮表面再撒上绵白糖7 `) g: w! D+ Q2 O: h7 w! d
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。, U' v! m9 P$ d7 r0 Q" S: ]
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烹饪小贴士：
' y% i/ Z5 T% [' {) O1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；% o/ b _- l' U' V: P8 ?- b
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
8 q9 m- r9 `; {0 K3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；3 [8 h! f6 `! U) N0 R
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；8 g* Y9 {: h/ O" G5 @- J
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；& H: Q( M1 n x4 g4 K6 `2 A
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05