|
|
吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。9 w' F6 r% r0 e
: [9 }+ S5 K+ v/ y! P5 _
4 W. P# s. f0 r- u; F# T
}+ r; m- Y' \9 L1 g配料：
! g; h {* ^9 t! s柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量
( s" ^7 K1 |. l烹饪步骤：% {. R) y0 O; ^9 A7 E- Z' h: {
1.购买一个大柚子
, G& U; C! G3 s+ N4 Y" T
2 G8 g6 z) j. M" S- T/ v# H" a! Z% y
2.用削皮器把柚子皮削出0 D7 Z9 g+ s6 |# {$ O2 X
' M8 y* x3 a- r5 i" |
|% s/ k4 i1 k6 G6 I5 N9 J1 ~! s
3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。- G$ j* `; A z* ?6 p
4 _2 [" o/ s- b( ]/ j2 t4 j" ^: [( }
: ~: K2 d* W- |+ s4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
- O7 v6 W7 J. L5 q) N+ A3 P. |
# g$ I6 r( j& V2 U" l) X& { m# _
A5 c5 E2 k4 i& o$ d/ u' E8 ~5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
! ` ?+ e* |3 Y, _1 \6 b( v
/ z1 c9 ?$ A& P9 o, A1 W4 ~+ A8 S# B) q# G( r
6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。
9 d( I6 S5 f5 ~$ K7 S
|: @( B* U% q) u Z) p8 \/ x7 P3 u
* G. F @% L8 q" I3 R5 V5 s+ S
7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
3 e4 {: o% N* U, c2 o" f2 i# f% r
* _* j8 |$ Y8 @, W: D& v( A! H
: i& a$ t% E2 E- M F
8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。1 F& _* h+ q+ M( [' n6 L
- X1 B( ]4 u! q, {- n
! [' {9 ~ }4 }9 x T; Q; R9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上
% `( C0 U/ U. V; v3 m* y3 N
' C' |: ?2 T5 r; G2 _/ K/ t1 |; [9 C& E( i" `( I( g
10.柚子皮表面再撒上绵白糖
$ V4 j* E2 u5 e; i1 x$ k5 g( D) |
" \& _$ m7 d# J, X3 z% O1 C% m7 y4 l/ i) |4 a
11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。$ O3 P9 A' f4 ?0 q. Z+ p+ U
; T# V1 ~# ]* d% q, Z: E. J1 U
& O/ s1 G% `. ~烹饪小贴士：/ ]1 M3 |& R) h
1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；
2 @- ~5 a- E& c/ H% B7 S2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
8 q8 Y: Z. l, z5 c3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；9 P: D) Q5 b& |+ j# }( m
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
- h3 k V8 _, `: F, B' N1 h# I" [5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
* q- K, W& x: Y* a. r! h2 s6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-11-26 10:38:05