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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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配料：4 I, }3 m2 k. Q
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量 u3 j- o+ D( g B* |
烹饪步骤： w7 E T: ~* b. O2 k$ t
1.购买一个大柚子
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, R, [- h/ L* Y6 S2.用削皮器把柚子皮削出
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; N+ z0 F! u( G9 P3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。: i# u6 {* J! \' Q
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7 e% j8 o7 M4 n: z2 n1 X4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。2 F* D: x7 Z9 T9 H& ^4 C' [ F
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5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
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6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。, z3 l$ W* ~6 M2 Q) I8 I6 t4 o# a
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1 `4 P2 n7 o% k" W9 @) G& I7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。* {& F- c5 @& h* ~( D2 K; k" q
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9 B2 t/ p9 I1 x d1 v2 r. M9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上! d- g# D" D% f+ ]
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖. p1 { i1 ~0 J1 n: S
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。- }' M; r# \, Q- K3 ?
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烹饪小贴士：9 f- V5 J( ^: p
1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；
' d; \- n. u6 ]2 m3 J0 k2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；1 x! s- N) u* F0 M* `0 W: B$ U
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；, T6 ?$ `2 j- q; u- C
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；- r" l# ^, F1 [/ r5 Y& m
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
' r8 c5 o1 e- |9 k! Q2 K5 D6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05