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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。! H3 }: D2 t n" {, Z
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配料：6 F+ d+ t. ~% i. x& O. f
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量3 Y; c: B, a0 @5 R0 S: r. V* v
烹饪步骤：9 x6 X: B- m; M, V9 u
1.购买一个大柚子
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2.用削皮器把柚子皮削出3 J" ]8 o4 K0 `+ z c: j* E
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3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
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4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。- O8 x( M% W% @ m) j5 S
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( g) g$ ]- [( B5 ?& b5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式! a# \! F3 t2 Z) |' W& |/ q) j, V$ B
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; i+ W% |; W* @, k( _8 ]. c" V+ C# X6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。% e" U! H$ }2 ]0 V" k
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% T3 c: L4 ]5 L4 d" |, u7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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/ L h8 w6 x1 J6 D9 a. u/ }; [8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。2 i! _* L* X. Z
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上0 r: _0 j1 J4 l' x: t# P! Q
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖
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+ o, J6 {6 M6 ]11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。
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烹饪小贴士：2 y( J, D! Y# h, N& S
1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；
q0 ~% o8 U; y! U3 l, k0 G- W2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；/ M2 t, s5 o- y+ s& i
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；
0 l( P; O* L1 ]; e4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
9 S! y" c$ Z" ]" v5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；- Y: q( g$ q$ d ]. N" {* K
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05