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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。. F! [6 Q) G8 v3 k8 M
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配料：
7 q+ u+ p! Z) Q柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量
$ O" q) K$ x+ c/ D% r0 p烹饪步骤：( y1 W4 B( ~$ F) ?
1.购买一个大柚子
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2.用削皮器把柚子皮削出 _* r& O- C+ _. G3 D: C: x
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3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
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4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。9 b# o; Y3 u$ ?9 \; H9 N2 D
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S; O- E# a8 n, E- @1 F5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式, D3 F' K, K( }& w, c s1 s3 Y8 C
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6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。
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7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可& _& A2 ?& I, h9 }+ V1 j0 h
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( x/ l5 ?+ p% j$ D8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。$ q* H3 P. H y& t3 u/ @$ |* W
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8 x' j4 [* x( j0 C7 k* K9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上* B: J7 R: m8 H: l2 G* h( f/ D# q2 J
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖
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" s6 c5 n$ S; U6 I B11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。8 x! y+ |6 b: |# ?: Z
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烹饪小贴士：
; a0 I7 V0 ]4 ]3 e2 K. U) q: j1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；
s. @& l$ i2 U7 p0 X2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
) l! H# x3 G* d3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；, T4 N( E- x3 b. R9 c9 ]' [
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
- ?/ }3 W7 q6 Q) G* d0 Z- G! W5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
1 G1 w! t' ~. J6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05