|
|
吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。$ h& C+ }# h4 S$ E
% _ n& Y$ q- ]% `! E
) \! j* l) i( x/ b! C6 y+ f/ W8 [5 `+ d0 i
配料：0 W+ c |* g! X2 K* w
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量% D8 [3 @) ^" ]
烹饪步骤：5 K$ x) Q% g# p7 H" _+ Q1 t+ c
1.购买一个大柚子
/ L, {1 j8 S: G: m0 P! R- t5 B
8 }* p* b# w) `: v( d! X( z% E8 H7 ]0 W
, ?/ ~+ k+ @# e# Q% O) W2 f
2.用削皮器把柚子皮削出
, ~- }& E* P& X @! g8 }
* S3 _2 q! |2 v& \' w' e
) f& k& n5 m2 S3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
# g: f( A; n$ @: B e) F1 L
+ B7 H$ a+ [& P* J" A
' r) q, Y- ^% p* Q0 v+ W/ [
4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
7 q( \2 K' Y; |8 e
2 y' _1 y2 X( J" \3 n3 F
# J! E/ h8 d8 [% i5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式( F0 p) z6 }0 v1 r. o
: T9 H' C' n! Q$ X: W2 r
7 F2 ~1 q, ~3 O, c& B: W2 S
6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。/ E% o4 S5 B1 g0 d2 R; U
; n! _: n/ }. d2 I7 _
. `2 C7 r8 A3 s. Z7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可& o" e9 U/ }' z0 [' h
" O2 `& F5 F" P, G+ L% B
2 I* o. K# m2 T8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
; Y* [# f" ?, |% h
" t2 J" _) N+ @# i# ?
( @& a. M* [ a' k7 q j% X
9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上2 }8 g. l6 F! s# N7 g, e
! p# q; v" G" P
3 d- x4 H2 `- ^5 I* W
10.柚子皮表面再撒上绵白糖
9 J& J- g+ n( j1 i+ {( _9 O3 u2 p- n
+ t6 m+ n5 i0 _" v6 r/ l& `! o2 y
11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。0 U/ N/ s+ N7 |7 ?9 m- Z$ r
3 `" i3 Q. f5 T/ x$ b3 [5 B T$ b2 n3 [& N
烹饪小贴士：
7 j3 |3 C* B( _ n: c# ~1 x1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；# b0 z* `& q' \8 _
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；" P5 F( W; D1 P$ |
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；# `) k! E( F, ?/ X
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；/ m8 n) z' {% G6 K" G3 S
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
8 Y/ V& M! J$ r3 y6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-11-26 10:38:05