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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。# H& J" q- @. G( K) m' F5 c/ C5 h
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$ {" S6 o' E% k9 a配料：
w5 y, C3 a; q( F柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量
7 z) X7 Y1 t; r3 }烹饪步骤：' ^6 d% A( O4 o! |9 `- t
1.购买一个大柚子: t4 S$ @9 D, J E8 P) f1 c
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& s; q" U* w, A; C4 C- D/ x f. \2.用削皮器把柚子皮削出
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g2 }' k3 D" K. ~& }2 m: D. @3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
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1 g; \1 J! a2 f4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。- L4 O0 V, T. f+ `" c: y, ^
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5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
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6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。
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/ c% S& K. q# E" a- V6 q8 k# x7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
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( b$ q) Z& L1 Y/ Y4 _9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上
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& k' \ U$ N2 i) R# e5 e/ ]$ Z10.柚子皮表面再撒上绵白糖
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。
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烹饪小贴士：" E: Q( N+ m9 o1 r* F
1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；5 }: i+ `- I( h3 {0 \
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
* N# ]# n( u* M& a3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；: ^; _9 n. I, p$ S
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；3 Y6 t' u/ @& y0 [( |, ?
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
# @! Q( M+ H+ ?' \6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05