QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 5176|回复: 1

[厨房经验] 买蒜苔时要注意“红绿头”之分

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1328 小时
   最后登录 : 2026-7-17

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2021-4-27 15:48:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蒜苔是从大蒜中抽出来的花茎,它不像大蒜那么辛辣,可以和肉、鸡蛋等一起制作成美味的菜肴。但是买蒜苔的时候你是否注意过,有“红绿头”之分?
3 G& X  c+ B+ e4 }! U 1.jpg 3 u, z: e* {0 I
       刚才提到的“红绿头”指的是蒜薹连接处,就是我们择菜经常丢掉不能食用的部分,这里的位置有的是红色的,有的是绿色的。0 E5 j8 k2 w0 o+ T, R
2.jpg " X$ C2 {; q8 ^  d8 u0 C
1、品种不同
- x1 m( m) h# }( M$ N& ?, x6 m$ R       绿头蒜苔的成熟期较短,是我们平时比较常见也是食用最多的。红头蒜苔的成熟期长,平时商家售卖的时候也是以大蒜的形式来售卖的。# _7 I' |, B- o9 f: X7 F* p1 [
2、口感不同
" @8 f; D! A- X) G       绿头蒜苔的品质比较高,因为刚到成熟期的时候就被抽出来,这时候轻轻掐断里面你会看到鲜嫩多汁,水分比较足,又粗又长,从而口感上来说也是比较清脆鲜嫩的,用做炒菜来食用,还会带着一点点甜味。红头蒜苔因为成熟期比较长从而导致里面的水分都流失了,这样的蒜苔从外观上来看就比较细长,而且口感软甚至还会有些发艮,吃起来比较接近于大蒜的辛辣味,而且还会带着涩涩的口感。
( j! ~: }1 Y: G3、营养不同
6 o# @6 J* F" P0 y, P       绿头蒜苔的营养价值很明显的可以高过红头蒜苔,因为水分足、也有足够的成熟期,反而是成熟期较长的红头蒜苔要差一些。
0 5 9

等级头衔

积分成就    金币 : 2
   泡泡 : 0
   精华 : 0
   在线时间 : 1 小时
   最后登录 : 2023-5-9

丰功伟绩

联系方式
发表于 2021-6-10 14:11:15 | 显示全部楼层
# j4 z  ?( R3 M. \6 L: |, e
还真没留意过
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-8-24 21:48

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表