买蒜苔时要注意“红绿头”之分

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       蒜苔是从大蒜中抽出来的花茎，它不像大蒜那么辛辣，可以和肉、鸡蛋等一起制作成美味的菜肴。但是买蒜苔的时候你是否注意过，有“红绿头”之分？
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       刚才提到的“红绿头”指的是蒜薹连接处，就是我们择菜经常丢掉不能食用的部分，这里的位置有的是红色的，有的是绿色的。

1、品种不同
- x1 m( m) h# }( M$ N& ?, x6 m$ R       绿头蒜苔的成熟期较短，是我们平时比较常见也是食用最多的。红头蒜苔的成熟期长，平时商家售卖的时候也是以大蒜的形式来售卖的。
2、口感不同
" @8 f; D! A- X) G       绿头蒜苔的品质比较高，因为刚到成熟期的时候就被抽出来，这时候轻轻掐断里面你会看到鲜嫩多汁，水分比较足，又粗又长，从而口感上来说也是比较清脆鲜嫩的，用做炒菜来食用，还会带着一点点甜味。红头蒜苔因为成熟期比较长从而导致里面的水分都流失了，这样的蒜苔从外观上来看就比较细长，而且口感软甚至还会有些发艮，吃起来比较接近于大蒜的辛辣味，而且还会带着涩涩的口感。
( j! ~: }1 Y: G3、营养不同
6 o# @6 J* F" P0 y, P       绿头蒜苔的营养价值很明显的可以高过红头蒜苔，因为水分足、也有足够的成熟期，反而是成熟期较长的红头蒜苔要差一些。

Linmer

还真没留意过