香肠板栗蒸饭

admin

配料：大米 200克、四季豆 6根、香肠 1根、板栗 100克、胡萝卜 半根
3 U$ A# h" g# [0 u烹饪步骤：
* j7 b% z; z$ A: d* [1 Q1.大米稍微清洗干净后，用清水浸泡一会；而板栗剥去外皮，香肠切成薄片，四季豆择去头尾粗茎后切碎，而胡萝卜也切成细丁；

2.将所有的食材放入盆中，稍微搅拌均匀；

3.调入2勺生抽和1勺蚝油，再次搅拌均匀；
. {( s2 u2 P4 S. [9 ]" h
" C! ~; y! u# R: S4.将所有的食材倒入蒸碗中，再倒入没过食材的清水；

2 t! v% Q2 {! T2 n5.将蒸碗放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸35分钟即可，出锅后撒上葱花即可食用；

5 _5 T3 {6 [& b7 L. J" }烹饪小贴士：
1.香肠的挑选：
. l3 e8 W% {2 A( G% O: k

• 一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
• 二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
• 三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
• 四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
  

2.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度；
3.香肠可开胃助食，增进食欲。但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食，肝肾功能不全者不适合食用；
1 v$ U2 @4 U7 \9 t* K" y* S4.板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富，水分高，所以生命活动力强烈，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。一般在保管过程中，当麻袋内温度超过20℃时，应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。