麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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# F- m! x2 t" m# a0 w( j; l在清水里放少许盐。

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: l9 r" g1 D0 W- p# o; S5 F; X把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分钟。

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: Z! }& a* q5 |" S7 c然后捞出备用。

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7 T% f8 t: [& d  ~' _# z炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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* f' ?; ~- D) _" H肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

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9 b: Z) W/ V( Y/ ?- a1 b- y+ \煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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- o& g/ R8 I& m1 q+ X# W5 G* O1 T, F然后烹入黄酒炒匀。


- b/ Q: f- W4 z4 ~% o! b5 j炒香以上材料后倒入肉汤煮开。


3 o# |5 @* h# U# N  L6 _( [7 U然后放入适量的酱油。
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$ g# W0 I" R; Z; {9 y用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。
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/ O  x. G% T) [" r( b+ ^1 S+ }豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。
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) l9 T) }7 s6 h" u# F/ T6 ^2 V' ^6 b0 A此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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* x8 t& i" T! `$ t2 {装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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