麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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* o" {! ], J% v' _% ~先把豆腐切成2厘米见方的丁。

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/ i& F/ j! c' L5 M! o) y; T在清水里放少许盐。
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0 O) W6 O' T; g/ w把切好的豆腐在水中。


浸泡15分钟。

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, H; ]1 F4 {! u5 e- h: s然后捞出备用。
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% t: U: _7 K; S( m# x# h炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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. I: u6 r/ }; _9 ~肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒


煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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& ?/ i2 Y: B; ^7 g# Y然后烹入黄酒炒匀。
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7 S- M! ^4 |  G5 E# E炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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4 v3 F% t: L/ Y. b8 v7 O, X0 B然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。
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豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。
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# n9 G( B& G# U8 [" o  S用水淀粉勾芡。


. ?) U2 H  ~7 ]! d此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。


然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

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