麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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, Y% F0 Y; e6 z! l  P# a: N在清水里放少许盐。

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把切好的豆腐在水中。
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0 j3 S9 l) I; L. m) [* L浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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  }- S! W8 f/ f. J7 z炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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# s& M" _5 x% J0 l肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒


& p9 m0 T5 G/ u2 Y9 F8 z# ]' ?3 ^+ i* X煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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然后烹入黄酒炒匀。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。


然后放入适量的酱油。

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! `; [- J! j5 Y+ N9 r$ g用盐调味。
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  l7 K0 S- H4 J$ x. E  y" O9 T然后下入豆腐煮开。
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豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。


用水淀粉勾芡。
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' w+ Q4 d& s$ F3 ~2 U此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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! S3 b# `( _: K( d装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。