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[食谱宝典] 麻婆豆腐的做法步骤

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发表于 2020-1-16 16:57:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

  • 2

    先把豆腐切成2厘米见方的丁。


  • 3

    在清水里放少许盐。


  • 4

    把切好的豆腐在水中。


  • 5

    浸泡15分钟。


  • 6

    然后捞出备用。


  • 7

    炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。


  • 8

    肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒


  • 9

    煸炒出香味后下入豆豉煸炒


  • 10

    把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。


  • 11

    然后烹入黄酒炒匀。


  • 12

    炒香以上材料后倒入肉汤煮开。


  • 13

    然后放入适量的酱油。


  • 14

    用盐调味。


  • 15

    然后下入豆腐煮开。


  • 16

    豆腐煮大约3-5分钟。


  • 17

    然后放入少许鸡粉提鲜。


  • 18

    用水淀粉勾芡。


  • 19

    此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。


  • 20

    装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。


  • 21

    然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。



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