麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

3 b9 D6 [) a  ~) {1 K先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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在清水里放少许盐。

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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分钟。

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! P' G- q& `, a2 |2 X' @然后捞出备用。
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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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2 @* n! X% [' T' Y- m4 ~: ~, r肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

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8 Q" Y5 u- ?4 q( \$ l1 N. e* X煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

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然后烹入黄酒炒匀。

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' s# J3 s/ M  `( n炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。

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8 Y9 P6 t, m7 ]" C, f  Z! A用盐调味。

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) A% c3 L6 f) V5 Y8 e% y6 j" ]) z5 i然后下入豆腐煮开。


豆腐煮大约3-5分钟。

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然后放入少许鸡粉提鲜。
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+ a: Z/ W" P0 |, F用水淀粉勾芡。


# G' r. L- G! s4 |9 F. {9 d此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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, y1 w9 @/ R! B  r; g: l# c3 {8 r然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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