QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

手机号码,快捷登录

查看: 292|回复: 0

[食谱宝典] 麻婆豆腐的做法步骤

[复制链接]
1 8 36

等级头衔

积分成就    金币 : 14
   泡泡 : 0
   精华 : 0
   在线时间 : 0 小时
   最后登录 : 2020-1-16

丰功伟绩

联系方式
发表于 2020-1-16 16:57:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。$ u, V" R" e0 f! }) q

( ~# f2 Q  t% {% d! j! z" w1 T先把豆腐切成2厘米见方的丁。0 h/ k' z! t1 h! E" o

* z2 Y: Y! {7 y; b8 s. L/ `3 X1 i* z- o" D" Q3 L
在清水里放少许盐。
3 X/ q1 `: n( k; w, p7 c  D2 A
3 `# {4 K) b% [$ q6 E' V8 \) ?1 M8 [0 K" U
把切好的豆腐在水中。
% W5 u! g6 N2 i1 y- n% e+ e: u( F9 l% `+ R# H

* `) }: L7 I0 c浸泡15分钟。
  h3 Q# k# G* G" ^& E2 y" `; f, @" E" }
( j  c- X/ k  l4 U. d7 @. R8 F6 |
然后捞出备用。3 I; M1 S2 P, L+ z' F8 P

( {' Q/ d8 Q) j; S6 D  @/ s" p# G# B6 [
炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
+ b/ w/ P& f4 H$ ?2 _! K7 D5 C# t9 E' t3 Q  u7 y5 \. w( ~1 {0 d8 G0 F1 v1 I
. a+ p4 ]# o  e6 S: O' U0 Z
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
% K+ f1 r/ V" Y6 Q: A) {0 N5 Z5 `  _: b0 [  l9 ?  j

& W$ E8 d1 h' Y! a煸炒出香味后下入豆豉煸炒5 ]) D' J1 U1 R4 L& w! O1 T
9 `4 x6 f+ g1 S* a
' h0 E% Q: G9 r/ ]( X: y1 h: ?/ H% U
把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。$ S4 `( }( j4 T* o
1 k3 `% {/ ?. ^. f2 c) b7 a
; R4 w9 w1 h$ M' a
然后烹入黄酒炒匀。
* T1 P' k% N; s8 ?' F7 Z
  t1 @8 H6 w9 v5 \: y3 x2 q, X. w  U( e' b9 a/ D
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。. Q' r" y( s( V. w& J

  q2 m1 O2 _% S
. e  }  I. ?& `6 z- D" r( V% N6 u然后放入适量的酱油。. l' J! m: Z" t3 @5 \: i

; r' |* I! n5 J) D7 b
1 o; f! A& O/ i1 U) k3 E2 Y用盐调味。
- S+ a% p( j5 \: |; H+ P6 @  o. {% }$ I0 z1 H
  l( i- c5 L$ ~
然后下入豆腐煮开。# P0 A. d6 I( L9 S
- p: f) N" K  f! M+ L. t/ x; a
* Q1 _5 u: i' G% K
豆腐煮大约3-5分钟。1 C- P, j0 w: C5 ?8 j3 O/ ?6 ]7 W
2 {4 n3 Q% ^& R6 g

& s3 a; s5 Y7 A+ N8 i然后放入少许鸡粉提鲜。6 u: g1 X- u1 c9 W5 o
8 [/ {& G4 m5 k( F8 B5 e

" l" w' M9 \2 q2 M7 ]& N" s* f$ i用水淀粉勾芡。
# g" D" e6 t  V: p  J. e# S8 `# t7 r" s9 h0 O1 j! a: @
8 b9 N. ?9 _0 S7 I0 _; L5 ?: j
此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。  J( D3 B* P; T1 ~
2 F9 c4 P; Z2 A; w6 @

3 ^! I" d) k" @装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
3 D1 z: W6 x5 ^' Y
. i7 P/ Q, j# d! G, w$ `. w4 t4 ~' V* D4 ~
然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。1 X+ j3 N; d: N% z, d

7 f6 G% f! S. w  u
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号 )

GMT+8, 2020-7-14 20:27

Powered by paopaomj X3.4 © 2016-2021 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表