麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

( ~# f2 Q  t% {% d! j! z" w1 T先把豆腐切成2厘米见方的丁。

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在清水里放少许盐。
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把切好的豆腐在水中。
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* `) }: L7 I0 c浸泡15分钟。
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然后捞出备用。

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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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& W$ E8 d1 h' Y! a煸炒出香味后下入豆豉煸炒


把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。


然后烹入黄酒炒匀。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

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. e  }  I. ?& `6 z- D" r( V% N6 u然后放入适量的酱油。

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1 o; f! A& O/ i1 U) k3 E2 Y用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。


豆腐煮大约3-5分钟。


& s3 a; s5 Y7 A+ N8 i然后放入少许鸡粉提鲜。


" l" w' M9 \2 q2 M7 ]& N" s* f$ i用水淀粉勾芡。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。


3 ^! I" d) k" @装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

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