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材料：) ^/ s3 _* I `0 X0 G
芋头半只、白糖小半碗、6 y9 Y& \$ _" K8 K9 n
. ?( @8 o4 t% B; \" s做法：
& f- J6 j5 c4 V1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；$ e ]5 [" S5 f B$ \
2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。8 i. x0 J5 e1 O( [7 G5 T, [# G
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
$ B2 d0 S7 T: M6 S( {4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。6 }9 l0 x$ a. Y8 i8 B* J
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发表于 2019-6-6 09:55:19