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材料：
: H# w3 M& X8 J# B% u. y6 u芋头半只、白糖小半碗、
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! s* ^6 T/ n, O) o做法：
8 u6 `" V, v* }7 H( R* q1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
* @2 n2 X7 K* E+ R- r2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。
' v2 ^0 Z# s" b) c% x3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；" f/ J3 N& X2 E
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。) g$ a+ q( r& r; `9 i
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发表于 2019-6-6 09:55:19