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材料：
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- r4 d) B! p \: j$ O9 X6 T做法：: U' K- ^2 O. N6 z1 G6 A0 e3 q, D( n
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；: U: e% o' F j/ G- ?9 A
2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。6 w c) s: Q# o* X. V
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；( E3 V6 z, U4 M- O. ^# P- O6 ]5 z
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。. D; X0 W8 x$ [. ]
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发表于 2019-6-6 09:55:19