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材料：
% n w: g) V: D/ e. u芋头半只、白糖小半碗、" B+ H8 d! O& O8 k1 v' Z8 q0 [1 ?; ~
1 [1 a) C' }# w: A8 ]6 P. b做法：6 m# c/ K! p/ z z, @
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；1 y9 m4 e3 A) o* o; n N+ o
2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。/ D# W# ]' p* U/ Y6 j
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；' P3 A! r1 U7 U6 z! N; n
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。- l4 V3 b# o; V- j* `9 u5 ?% `) N" G
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发表于 2019-6-6 09:55:19