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材料：& n; `; |: t& j5 n" C
芋头半只、白糖小半碗、
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3 c; P! Y$ W# o4 O* B做法：
1 O5 X& [1 a! o: b1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；3 n* s Z# a5 u6 e3 _- ]! x
2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。
% O f6 H* s& v9 a9 R" e3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；3 ?( w2 \0 y) j; C& [. X5 d
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。
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发表于 2019-6-6 09:55:19