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材料:
7 E) F. u3 a6 p ~7 S3 y( u芋头半只、白糖小半碗、
9 n6 x- v' D& P: _
% e* M% I6 b& {* l做法:
8 O# P- M* Y, \# D1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出,呈圆球状;
' L0 u' `$ @; x+ `6 `3 ^$ P4 d2、准备白糖小半碗,油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。2 W5 @% c/ |; j, F4 L5 A) ~+ c
3、炒糖,锅内倒油少许,油、白糖的比例一般为1:4,油稍热即放入白糖,小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动;+ T/ f+ K$ K9 M [; ]* r
4、下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦,装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。/ M0 z# k; x' w" c( B" K; k
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