食材：一块粉葛，红豆1把，鲮鱼2条，花生油，盐，白酒，清水等。, c# b: U A/ e6 V ~( Y 详细步骤：: j8 P" V# I! }9 y+ F
第一步：准备的红豆提前用水泡几个小时，把它泡发涨就可以了，如果家里有赤小豆，可以把红豆换成赤小豆。鱼我准备的是鲮鱼，买两条花了6块，鲮鱼处理干净后放一边沥干水分。 ) q5 o& v; F, ~" X 1 q4 E7 Q. t" g* l0 m ?7 |第二步：粉葛1条比较大，切大概1斤就够了，它的皮比较难清洗干净，我们可以直接削掉，然后再把它冲洗干净切成块，用来煲汤的大小可以随意。# N# R, x8 n; }* t C3 u) B . X# n% T# L! u6 d第三步：切好的粉葛块放入砂锅中，再把提前泡好的红豆清洗一遍，然后一起加到砂锅中，再加入足量的清水，水要在这一步加足，中途不要加水，会破坏汤的营养。盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲1个小时。- O, l V. L6 u j9 O! c7 j
1 L4 x, t3 Q2 j. A) `
第四步：汤煲得差不多后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后撒上少许的盐，把晾干水分的鱼放进去煎，煎鱼加上少许盐，鱼皮不易烂，调小火慢煎，把它煎至两面金黄，中途洒入一点白酒去腥，这样煲出来的鱼汤就不会腥了。- t$ q1 l$ x( c. A8 p
# T2 f* l' _4 `; O( B, T. J9 j" J- b
第五步：鲮鱼两面煎至金黄，汤也煲得差不多了，红豆都煲化了，现在把煎好的鱼放进砂锅中，再准备几块不去皮的姜片一起加进去，煲鱼汤，姜片少不了，可以去腥增香。 * H. G% r2 o. h$ _, X F, u' v3 {3 D% |0 ?% V第六步：盖上锅盖，调大火继续煲多10分钟，然后关火，调入适量的盐就可以出锅开喝了，煲汤取的是食材的原汁原味，除了盐，不用加其他调味料了，这样煲的一锅汤，味道鲜香，汤汁味美，很好喝。 - W" {1 l0 G+ m$ f: ~$ z6 f5 k5 E" [; x - g% U1 k3 _8 P( T k" R 2 c, w2 v$ m- H
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2020-7-9 11:25:31
