红豆鲮鱼

admin

食材：一块粉葛，红豆1把，鲮鱼2条，花生油，盐，白酒，清水等。
3 R' x0 ^! R+ w! ^3 U5 T2 z# A详细步骤：
第一步：准备的红豆提前用水泡几个小时，把它泡发涨就可以了，如果家里有赤小豆，可以把红豆换成赤小豆。鱼我准备的是鲮鱼，买两条花了6块，鲮鱼处理干净后放一边沥干水分。
8 r6 [) F! b* ]% t- j% `! Q
" J5 x% \. E: D5 a第二步：粉葛1条比较大，切大概1斤就够了，它的皮比较难清洗干净，我们可以直接削掉，然后再把它冲洗干净切成块，用来煲汤的大小可以随意。
1 S& L6 L5 W9 K/ S0 M. J+ r2 t
; n7 v7 P8 ]9 q第三步：切好的粉葛块放入砂锅中，再把提前泡好的红豆清洗一遍，然后一起加到砂锅中，再加入足量的清水，水要在这一步加足，中途不要加水，会破坏汤的营养。盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲1个小时。
& u* H% E9 y4 _- P
( L4 Z, V) K* Q, Z% `. U第四步：汤煲得差不多后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后撒上少许的盐，把晾干水分的鱼放进去煎，煎鱼加上少许盐，鱼皮不易烂，调小火慢煎，把它煎至两面金黄，中途洒入一点白酒去腥，这样煲出来的鱼汤就不会腥了。
% q& Y4 s. O! h/ q* t; n  x
第五步：鲮鱼两面煎至金黄，汤也煲得差不多了，红豆都煲化了，现在把煎好的鱼放进砂锅中，再准备几块不去皮的姜片一起加进去，煲鱼汤，姜片少不了，可以去腥增香。

' y5 A# `3 Y$ W4 k2 Y( f2 {9 R. m第六步：盖上锅盖，调大火继续煲多10分钟，然后关火，调入适量的盐就可以出锅开喝了，煲汤取的是食材的原汁原味，除了盐，不用加其他调味料了，这样煲的一锅汤，味道鲜香，汤汁味美，很好喝。
3 ?) p6 S: x- B1 N3 @+ T
; n+ A% a/ D- l: \1 h+ G' p