|
|
大连是一个非常美丽的城市，作为中国沿海城市之一的大连，海鲜也是非常多样的，而大连人最喜欢的就是海鲜，想怎么吃就怎么吃，每种吃法各有千秋。
& Q; _- ^/ C( {) ^7 [ 大连景美人美，来到这里当然也要品尝一下具有当地特色的美食。靠山吃山 、靠水吃水，海鲜是大连人民餐桌上必不可少的东西，但同时也还有其他风味的美食存在，今天就带你揭秘那些来大连必吃的特色美食！！
" d0 s* K- N* \7 m0 b8 |& Z L- i Q. z5 [
1、大连鲍鱼% Z& w8 O4 z0 @: j: J- J6 B! g, [7 l
+ |. d* \/ o8 I
大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主，被称为海味之冠，而且鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70%，所以到了大连一定要尝尝这难得的海味。大连鲍鱼肉质细嫩，入菜后清而味浓，无论是原汁原味的清蒸，汤浓味鲜的捞饭，还是浓油赤酱的红烧，都让人回味无穷。
+ P2 E" @4 r/ p9 I% u4 Y+ Y- V
5 O( g$ c, i( g2 N2、海鲜饺子8 x$ k) x* }+ s8 q& ?% a: m
- ~0 X# s9 c/ W: U 大连以海鲜出名，连吃的饺子也离不开海鲜，制成很有特色的海鲜饺子。海鲜饺子的内馅选用黄花鱼，鲅鱼，墨鱼等当地盛产的海味，搭配肉馅，用小小饺子皮包裹山珍海味，吃一个才知道什么叫“鲜“。有鱼有肉才能搭配的如此鲜香美味。1 U3 T0 W; L5 ]. k. Z$ a3 k9 x
+ C! S9 G2 H/ J8 u3、海胆6 h/ F( M7 T* l/ w* ]
$ ^% y8 Y% q$ B$ \% G( Z
海胆在大连又叫刺锅子。以小平岛，长海县产的紫海胆最出名，每年的六月到九月中旬是品尝海胆最佳的时间。成熟的海胆呈姜黄色，不管生吃，蒸蛋，入汤都柔嫩鲜美，带着淡淡的海味。
) V0 f1 l( v* [* I
9 v/ B$ E: d2 i+ A4、虾爬子1 T& P0 `+ g) }' \; y7 g3 A- u
" g% L: U0 h4 j) } M1 b 虾爬子，又称为皮皮虾，虾姑。每年的四月至六月，虾爬子最为肥美，那时连它的脑部也满是膏脂，肉实而美味。可按个人喜好选择椒盐，香辣，清蒸和盐卤等口味。
; ?+ |+ \! a2 G: z0 O0 `7 d8 T2 M( |& q- ~- D
5、油爆海螺
. Z0 `0 s2 W" M: ]/ p- s+ }) Z
9 l! ]! V5 c! n1 m. r. W7 c
海螺产在沿海浅海海底，有盘中明珠的花名。如果5-8月去大连赶上海螺期，千万不要错过这道鲜美的海味。1 z6 }5 a0 w" o
' G7 y- h) v3 o( y; V, D6、蚬子
5 ^4 r" n5 M# G. L( Z7 R
% {; g0 I# e8 n+ J0 B, z% t
这是大连人常吃的小海鲜，七八月份最为肥美，不仅个大肉实，还鲜美多汁，当地最常见的是辣炒蚬子。爆香姜蒜后，下蚬子，按口味放几颗朝天椒，酱油等佐料，翻炒几下就可以看到慢慢张开壳的蚬子，出锅前撒些香菜，青葱，绝对是最佳的下酒菜。
- O3 ^/ z4 \ f# Z
$ m5 _ W( M1 @ ~' n% W' k# j7、松鼠鱼3 ~5 W$ u" |! w9 e
+ X* c, g3 @7 j% P 松鼠鱼属于鲁菜系，也是大连经典的老菜之一。松鼠鱼外形像松鼠，因此而得名。做这道菜，各地用的鱼也有差别。在大连市是用黄花鱼做主料，做法上鱼炸两次，第一次炸熟，第二次炸脆，再淋上糖醋汁，保持持久的酥脆度才酸甜好吃。! i% d" m( z) X, [
$ w; D {/ B9 a' _# h# @$ y8、五彩雪花扇贝5 d6 t; c5 [' U, t6 c. S, {
+ q, C. \2 l1 F1 C3 G 扇贝在大连吃，以蒸为主，其中以五彩雪花扇贝最具特色，五彩雪花扇贝中的雪花是用蛋清炒成，加入扇贝肉，放粉丝，红椒丁和调味料，隔水蒸熟。再淋些明油。足足的海味质嫩味鲜。% l) Q& v3 M7 p5 D+ o. J( |9 L
- Y) S& ~( O1 M$ j2 q9、红烧海参. ?8 c3 G9 j$ X$ G) q
% l: {) L8 X# s2 F2 E, G 大连海参是世界海产八珍之一，闻名全国。大连海参不仅肉厚饱满，而且口感非常好，入菜有凉拌，葱油，红烧，煲粥等做法，其中红烧海参是大连特色的老菜之一。: y1 B; e1 r0 B) P3 o
. V, d: A( y4 A' u& v
10、炒海肠子0 \; U) G* V ?( o* L
r6 ?6 N7 \% ?
海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，由此而得名。大连只有夏家河子海滩盛产。海肠子不仅营养价值高，而且味道十分鲜美，素有“七个海肠子胜过一个鸡蛋“的美誉。海肠子吃法不少，一般把它洗净切成丝，用时令蔬菜拌炒均可。此外，还可以将海肠子入馅，做饺子来吃。
4 D+ w" |9 q' r
. G* X' e/ h8 L- B7 O+ k+ f5 K11、海凉粉; ]' ?5 G5 |, V9 y1 K. J
4 ]) G% @# T8 l! o: }% P2 g1 ?. ^# f" K 海凉粉是用海草为主要原料，上锅熬煮后，经过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。吃的时候，配以大蒜、香菜、精盐、鸡精、米醋、白糖、香油、红椒、芝麻酱、黄瓜丝等调料，拌匀即可食用。/ B" S/ X" G2 ?% @
# H6 \1 ?8 [: T8 m( I- d12、大连咸鱼饼子
8 i! G% x2 q# Z; w+ m
1 _3 o) @+ g& Q
新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，即成咸鱼。饼子是用玉米面掺了豆面白面做的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周烙熟。将咸鱼切条，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，姜葱爆香，加调味品炒匀。装盘时，饼子放在四周，鱼条置于中间即可。吃起来咸鲜味美，风味独特。1 m8 K3 I/ i' C0 h9 M# M' V2 @
8 V+ m# T& h U* f0 k8 j13、大连火爆鱿鱼2 q8 C" R$ Z6 a Z
0 O# T7 u; n& Z' ^( _9 C- y5 j 大连火爆鱿鱼制作原料主要有鲜鱿鱼、植物油、精盐、孜然粉、甜面酱、辣椒粉、芝麻酱、海鲜酱、料酒、去腥粉等。食之脆嫩爽口，香辣鲜美，回味无穷。/ a7 H. ?% o" y; Q/ P9 o6 }
& p9 q2 q! y& X$ b5 X6 H14、海鲜焖子
+ @9 C2 _, w) g' Y
7 p) q& f' e6 x6 i k3 \( ^
海鲜焖子是用地瓜粉熬制的凉粉配上虾段、海螺片等海鲜，再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、精盐、醋等调料制作而成。海鲜的种类可根据个人爱好增减。吃起来美味可口，别有风味。
, `+ }4 f5 Y$ V+ h* N5 d3 ^. x2 z4 V1 A& s; w; B+ s
15、红烤全虾
/ T0 x2 D# O9 p$ a P
8 R1 V0 l4 ~" g- i% g& }红烤全虾是以对虾为主料，去肠留皮，加入姜、葱、精盐、料酒、白糖、植物油等调料煸炒而成。吃起来虾肉肥美，鲜嫩香甜，醇而不腻。
- v6 q, K# b5 E
# S7 }9 Z& c$ c: ~% k( H* Q/ `16、海菜包子
8 A! {7 W) [( b: \# M
' s4 k3 p+ ~# l5 Z. b% N4 {/ O 大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。大连近海的海藻种类繁多，人们习惯将它们通称为海菜。用海菜做包子，是大连传统的地方名吃。可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、绿菜等，而最好的莫过于一种叫做“老鼠尾巴”和“海麻线”的海菜。7 F: q6 K* C! C/ Q( ?
9 @$ U6 S; W- f6 \9 O1 {17、烤鱼片! o* K9 e% J5 u) ~
f# U& o2 A4 F+ k' n
烤鱼片是辽宁大连著名风味小吃，具有鲜美可口的特色 。烤鱼片是用马面鲀为原料制成的。马面鲀肉质细嫩，色白，清鲜而不腻，并含有较高的蛋白质。用其肉制成的烤鱼片，鲜香可口，颇受广大消费者的欢迎。5 f( r; s1 u3 z' x7 [
8 g4 K; J0 g$ W* g! G% v/ P4 k9 |18、炸面条鱼
9 H3 u: ^6 ~: i; ^
6 ^7 @4 n7 X \; ^* \
面条鱼味鲜美，营养丰富，具有特殊风味，特别是产卵前的面条鱼最丰美。到了丹东，如果您不来上一盘，真的是很遗憾的事儿。那透明的身躯！那肉质的细腻！那微妙的口感！那鲜味不断的在唇齿间徘徊！别控制，赶紧敞亮的吃吧！
% ~! @: L9 _( t8 X9 R, h; d2 z4 Y, u' L: \3 z
19、大连虾酱# X; b% D( w* @+ Y/ k9 i( }
/ p! K' B, n+ `6 v* ^) t
大连的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，! j- E& B& Q! U7 q1 I1 s E. j
3 p$ z9 h, O( W; p/ F. p7 m20、蚬子面
. @# w4 m. o- }& J
: X% G+ k% {, Q0 x2 I) \3 }) V
大连的蚬子，被很多大连人认为是最鲜的一种海鲜，超过一切海鲜，名列榜首。用它做的面，真的是那个~那个~鲜鲜鲜。蚬子面是大连的特色面食。在大连，蚬子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面条。蚬子面有两种，家常一般做“小白菜蚬子面”，而饭店多是“芸豆蚬子面”，这两种都很好吃。3 D; x; u/ O. j0 k% q
- {& q0 j: j, W" i! u P" x21、煮波螺; P5 D- U9 O7 I5 a
4 A- m0 A6 a J5 c |7 q3 N! K( Y0 t
海螺中被称作“波螺”的都是体形小、肉少的代名词，但肚脐波螺则不同，它们大多体形较大，肉肥鲜美，这也是它在波螺家族中最被大连人宠爱的重要原因。大海螺4、50一斤，现在吃不起，小的肚脐波螺十来块钱还比较能够接受，也是比较受大连老爷们儿的欢迎。: C$ E! N' r3 H/ W8 b' b1 A7 |
g! ^1 m. U G. d% T5 `7 K1 `, }, f7 D |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2020-6-19 15:28:09