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然后捞出备用。 K O+ Z6 C/ s
# A( u7 a$ V1 {1 w0 [0 B % v# \0 w' {: G炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。 , d' D. E5 Z/ j$ E ' g' a; }* ~) m& E( f, V% O4 I2 `% {
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 7 a d. x" _. e p( l/ v9 h# R4 r2 x1 L. z8 n# R r+ e; s . i" b+ k4 u$ C+ `1 v8 E8 a. O. k$ s
煸炒出香味后下入豆豉煸炒8 g- d. K$ S t) {5 _# P
, ]7 O8 E- E2 @" u2 w8 p# @ o / ^) r* @$ ^0 ]) Q1 X; A把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。3 N8 w1 y5 R, K j& N; Q+ \; l- x
: M. y# ^9 C* d9 ~0 C8 K7 m 0 [: s' A) Q- u z2 H然后烹入黄酒炒匀。. r. Y$ r% ?7 [* Y9 C
. d# {; N( H/ I6 T3 W( r * O+ K! V2 j) @9 S( |6 B8 L3 W炒香以上材料后倒入肉汤煮开。 / B' {4 h! `/ Q$ u& z6 z3 d - v' M I& ^. N% W 5 _1 I+ B) ]6 w2 e/ _# Y/ O然后放入适量的酱油。' w8 T3 J9 V- I& \+ r+ r
$ H$ R$ p" B, q8 E- l; |& y' W" g% W % w! G/ o. [( f5 w& f! K用盐调味。7 z( F" X4 j! R% G7 e! D% d( w( l9 u
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然后下入豆腐煮开。 w% S" Q4 S9 ]$ J! |( Z/ j3 l( v1 f% W ' w; X4 P# g% Q1 s5 z- [" N& C% S
豆腐煮大约3-5分钟。 9 E6 a0 _0 d: Y, M& t & n8 X' z4 `7 V5 @3 `( u( w 4 W5 b o. I5 B: @然后放入少许鸡粉提鲜。" S. Y% m+ I( `% u. v Y- s5 |( L
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用水淀粉勾芡。 8 _7 d- ~1 ?) j2 P! C: g3 e% K* O( b; B4 l: ? ; `& B* R% C0 P3 w1 G7 B* M+ R此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。0 W0 |, ?, a+ V0 M0 o) Y
) g4 }8 a% ?7 M # ~: \6 \4 x, K% R装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。" z$ q: B! H; ^) e/ Q. K& y
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。( Y) k) {$ q- r% }3 P* A( }
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发表于 2020-1-16 16:57:35
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