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    [厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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    发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说起红薯粉，那一定要学会辨别真假，有的红薯粉加了明胶，根本不是红薯做的，有的是机器生产出来的，这机器生产的不如手工制作的好吃！如何变比真假？只需要注意这4个地方！" d8 @7 e6 [; i% O$ P
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    5 R( [0 I, N/ z1 a1 h  U4 R. F
    . U. A5 D7 ~( r9 ?# X* e颜色深浅
    ! y8 C( C& G- g( X8 i  |% \在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条，其实并不是，有的粉条里面会有食品添加剂，所以颜色会看着比较好，纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的，而且是半透明状的。
    ( h4 x2 i; {" t$ R) B尤其是真正的红薯粉，它颜色比较深，看到颜色浅的，那就一定不是真正的红薯粉！! m: P! ~% @1 d% g
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    ' V4 n: s) J8 P% X. Q4 b3 v; h% H6 }) R4 i, F. X
    看韧性1 {$ A+ T2 W# F/ S8 b4 l
    我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了，正宗红薯粉的韧性会很小，轻轻一折就会被折断，而且并不会有很明显的弯曲，但是假的红薯粉的韧性会很强，甚至根本折不断，这样的粉条里面多半是添加了明胶，所以它的韧性才会很好。$ v: I0 _3 W1 b4 {
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    2 \, n5 `1 X* z* v, u9 N; l
    0 r4 ^7 N4 v" l* J" T$ N9 X( H闻闻味道- `0 j% F4 X' D9 c7 `9 P3 I2 h
    优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。9 _) {# F: f- R' l
    eDUjljDgT0nZNJdG.jpg 1 l8 q+ q, K2 @
    # ?9 Y5 F" a( P+ _( V3 O* K; ?# q
    看小白点
    5 X2 g" Q5 q5 {. Y: L3 W( z- G正宗的手工制作的红薯粉，里面都会有一个个的小白点，这是手工制作留下的痕迹，而机器生产出来的，非常平整，不会留下小白点，更不会有凸起。
    * p2 P" D# J( {0 Y9 j. q; e% _红薯粉久煮不烂，直接凉拌，或者是做成酸辣粉，或者是做成白菜炖粉条，样样美味！呲溜呲溜吃上两大碗！0 v7 {6 e1 W  f& u. n
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    薯粉, 粉条, 颜色

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