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    [厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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    admin

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    发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说起红薯粉，那一定要学会辨别真假，有的红薯粉加了明胶，根本不是红薯做的，有的是机器生产出来的，这机器生产的不如手工制作的好吃！如何变比真假？只需要注意这4个地方！8 s( @: t% }8 ^7 M; y" {
    L772Htx7TT27nPpy.jpg 8 {  V" ]0 @5 n- L. W

    , K' f$ L6 [: Y2 m+ R颜色深浅
    % p0 O' s( r& G; W在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条，其实并不是，有的粉条里面会有食品添加剂，所以颜色会看着比较好，纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的，而且是半透明状的。. @4 Q/ E9 [- j1 d% v
    尤其是真正的红薯粉，它颜色比较深，看到颜色浅的，那就一定不是真正的红薯粉！
    $ Z% q; T! k* Z: L- c c3Ksxo45XTtnsNPX.jpg + P9 J% `% g. h

    ( ^' V$ l( r1 n9 N/ ]. j看韧性
    8 L" \4 \% D! Y9 B我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了，正宗红薯粉的韧性会很小，轻轻一折就会被折断，而且并不会有很明显的弯曲，但是假的红薯粉的韧性会很强，甚至根本折不断，这样的粉条里面多半是添加了明胶，所以它的韧性才会很好。& `+ z: Q* O7 R0 p1 u$ t
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      X1 f5 b" m1 d& V9 c# e& j$ ^. a3 N/ t' `6 }7 f
    闻闻味道
    5 u1 W0 j4 I, n, m9 Q( F优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。
    4 U+ ]0 v' s( o0 K7 l* B! ?# P eDUjljDgT0nZNJdG.jpg 8 N  l& b/ D8 R* F, ~
    : H: u% ~4 E8 `6 R* R. S5 b' h9 D
    看小白点
    8 q( O% }+ Y7 s3 Y5 y正宗的手工制作的红薯粉，里面都会有一个个的小白点，这是手工制作留下的痕迹，而机器生产出来的，非常平整，不会留下小白点，更不会有凸起。
    ! ~9 I3 `) O* n! D红薯粉久煮不烂，直接凉拌，或者是做成酸辣粉，或者是做成白菜炖粉条，样样美味！呲溜呲溜吃上两大碗！( P% i. L8 l( V. V6 d
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    薯粉, 粉条, 颜色

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