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很多人都爱吃炖牛肉,尤其是天冷的时候,炖一锅牛肉好吃又暖和。牛肉的营养价值高,经常食用可以让身体更强壮。牛肉是温性食物,有驱寒的作用,所以是冬季补益的佳品。1 \8 X. o: Q1 v9 o! o. A7 h) ^5 E
牛肉富含铁元素,可以补虚养血,身体差的人应该多吃些牛肉。炖牛肉口感软烂,很适合老人和孩子食用。想炖好一锅牛肉可不容易,很多人以为只要时间够了,牛肉就能炖烂,结果炖了3个小时,牛肉还是硬邦邦的,根本咬不烂。炖牛肉的两个关键,一个是选择的部位;另一个是方法。
6 v9 i4 M, |3 C1、炖牛肉的部位: y7 m9 X1 W/ [. R
最好是选择牛腩,是牛肚子上的肉,相当于猪的五花肉,肥瘦相间,久煮不老,最适合炖着吃。不要选纯瘦的牛肉,炖出来会非常柴,就会咬不烂。
2 e, p( V5 b7 e! U2、炖牛肉的方法
. h& U: ?% r/ N) U! N7 r$ b! [ 炖牛肉还要掌握几个技巧,让牛肉快速炖烂,鲜香没腥味。下面和大家分享炖牛肉的具体做法,喜欢吃炖牛肉的朋友快学一学,保证和饭店里炖的一样好吃。/ T8 c4 ?+ K: Y
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炖牛肉的做法很简单,但需要注意3个细节,才能让牛肉软烂鲜香,特别好吃。
3 y: G! y$ f7 B. D8 p' e1、要选对牛肉,如果用别的部位,炖出来就会非常柴,而用牛腩炖出来的就会很软烂。牛肉有腥味,烹饪前要用淡盐水泡一泡,能快速去腥。
3 [3 X5 T p+ K. j" D2、炖牛肉时要加开水,不能加冷水,冷水会让牛肉快速缩紧,怎么炖都炖不烂。
1 ?$ m! @1 E8 k0 ~( c; D5 f7 X y3、加入红茶叶、山楂片,因为这两样含有特殊的物质,比如茶多酚、脂肪酶,能快速分解牛肉的蛋白质、脂肪,从而快速炖烂。而且炖出来的牛肉具有茶叶的清香味,还能去油解腻,特别好吃。 |
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